序數牌：萬（萬子）

序數牌：餅（筒子）

序數牌：條（索子）

      番子牌：風牌                   番子牌：箭牌
    
花牌
麻將牌中序數牌每類從「一」到「九」各四張，共27種108張牌。又加上7種番子牌，每種各4張，有風牌：「東、南、西、北」、箭牌：「中、發、白」（其中箭牌和原本箭術有關，紅中，表示箭靶，古代射箭，靶上常用一個紅色的中字，「發」本來不是發財之意，而是發箭的意思，白板則表示不中，但是逐漸流傳演變，原來的箭術含義消失了，只剩下牌種類還叫箭牌），共計28張牌。總共136張牌。

後又添加同撲克中的「小丑」（JOKER）功能相近的花牌，一般有8張：「春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊」。共144張牌。
遊戲開始時，由開桌的玩家起莊。莊家的意義在於他一開始可以拿十七張裨，其他玩家只能取十六張牌。莊家如果胡牌，則下一把可繼續連莊，否則即由莊家的下家做莊。牌局通常在四位玩家輸流做過四次莊後結束。

麻將遊戲的目的在於將手中的十七張牌湊成五組順子或刻子，再加上一對將（又稱雀頭）。每一個順子或刻子都由三張牌組成，將則由兩張相同的牌組成。所謂的順子，是由三張連續的數字所組成，例如二萬、三萬、四萬，而所謂的刻子則是由三張同樣的牌所組成。
            順子                            順子                           刻子                           刻子                    將（雀頭）
                




以十六張麻將為例，四人中最先將手中的牌湊成五副順子或刻子及一對將者獲勝。其他三人必須依牌大小給予勝者不等的金錢。
            例：一副可以胡的牌，一對東為將

吃 當上家打出可湊成順的牌，可宣告吃牌。如：上家打三索，而玩家手中已有四、五索，可宣告『吃』，將三索據為己有，湊成順。要將三支牌湊為有順序的，但若是八索、九索，不能用一索來湊。另外風牌不能用東南西北來湊成一個順。

碰 當任何一家打出可湊成一組的牌，可碰牌。如：對家打五萬，而你手中已有兩隻五萬，可宣告『碰』，將五萬據為己有，湊成對。碰牌比吃牌優先。


槓 槓牌，分明槓、暗槓、加槓三種。每次槓牌後，需補一張牌。明槓：當下家或對家打出可構成四張相同之牌，可宣告槓牌，此時為明槓。如：有人打八萬，而你手中已有三張八萬，可宣告「槓」，將八萬據為己有。
暗槓：當手中已有三張相同之牌，又摸到一張相同，可宣告槓牌，此時需蓋起四張牌中其中三張，以示為暗槓。如：你摸到八萬，而你手中已有三張八萬，可宣告「槓」。
加槓：已碰的牌，又摸到一張相同，可宣告槓牌，為加槓。如：已碰了三索，而你又摸到三索，可宣告「槓」。

一  台
莊家	做莊家者，無論胡牌或放槍（打出的牌被別人胡）都多算一台	槓上開花	因摸到花牌、暗槓或加槓而補牌，補牌後恰巧胡牌
連莊	莊家胡牌或是流局即可連莊。 連一拉一為三台，連二拉二 為 五台，以此類推…。 相對的當莊家被胡牌時， 也要賠償連莊的台數。	搶槓	當對手加槓時，加槓的那一張牌剛好是胡牌者所要胡的牌，胡牌者可以選擇搶槓胡牌，這視為加槓者放槍，計台時多加 一台
三元牌	拿到任何一副中、發、白的刻子	門清	胡牌時，沒有吃、碰、槓，全部的牌都是自己摸到的
風牌	風牌有分「風圈」和「風位」，於東風圈時，四家東風都有台，而開牌的那一家為東風位，逆時針依次為南、西、北。舉例說明：此局為西風圈，且為東風莊家開門，如果胡牌者坐在莊家左方 ( 即胡牌者為西風北的位子 ) ，那麼 胡牌者擁有 一個北風或西風的刻子可得一台	花牌	與風牌同樣道理，以開牌位置反時針計算風位，若你的花牌恰巧是自己的方位，則多加一台。東位對春、梅；南位對夏、蘭；西位對秋、竹；北位對冬、菊
獨聽	聽牌時只聽一張牌	自摸	胡牌的牌由自己摸進
河底撈魚	胡別人丟出的最後一張牌	海底撈月	摸牌牆最後一張牌，而自摸者，多計一台
中洞	例：二索、四索，胡三索	邊張	例：一萬、二萬，胡三萬
單吊	例：單支紅中聽紅中，胡紅中	屁胡	沒有任何台數，只贏一底。
二  台
三暗刻	手牌裡，有三組刻子（不是碰出來的）	全求	手牌只剩一張牌單吊胡牌，而其餘全吃或碰，且胡他人牌。 全求不與獨聽重複計台。
花槓	胡牌時門前有『梅蘭竹菊』或『春夏秋冬』任一組 或	平胡	胡牌由五組順子及一個對子組成，胡他人牌非自摸。牌中無字、花牌、呈二面廳，門清則加一台
三  台
門清自摸	門清、自摸原本各一台，為了獎勵當事者，再追加一台 成為三台 。不會再與自摸、門清重複計算。
四  台
碰碰胡	胡牌全部由刻子再加一個對子組成	混一色	胡牌者只有一種數牌，及字牌混合所組成
地聽	起牌後，摸進第一張牌即聽牌，且叫聽後不換牌	小三元	胡牌者中、發、白其中二組是刻子一組是對子
五  台
四暗刻	胡牌時，手牌裡有四組刻子（不是碰出來的）
八  台
天聽	莊家除外其餘三家起牌後，已經聽牌且叫聽後不換牌（此台數為「閒家」之專屬台數）	四槓子	當某家單獨完成四槓時，不分明、暗槓，若四家完成四槓，不和局
五暗刻	胡牌時，手牌裡有五組刻子（不是碰出來的）	大三元	胡牌時，有中、發、白三組刻子
小四喜	胡牌者完成東、南、西、北其中三組刻子，一組對子	清一色	整副牌為同一花色所組成，由筒、條或萬所組成的牌，或者全部是字牌。
七搶一	摸進七支花牌時，應完成補牌動作，才可向另三家牌面有一支花牌者喊胡。補進之牌，若造成手牌胡牌者，應另加計	八仙過海	拿到全部八張花牌時，應完成補牌動作，才可喊胡，三家通賠一底八台。補進之牌，若造成手牌胡牌者，應另加計
十六  台
地胡	第一巡內，無發生吃、碰、明槓之情況，閒家於此巡內第一次摸牌即自摸胡，算清16台，不得加計門清、不求、天聽、地聽	大四喜	手牌（含已露牌）有風牌之四種刻（槓）子，不分明暗，算清16台，不得加計門風、圈風台
五槓子	當某家單獨完成五槓時，不分明、暗槓。其餘台數另計
二十四  台
天胡	只屬於莊家的特權，莊家取完牌後，已經胡牌，稱為天胡